21. yüzyılın hastalığına şeker bağımlılığı

Alkolsüz içecekler, endüstriyel hamur işleri, süt tatlıları, ketçap, alkollü içecekler... Bütün bunlar batı diyetimizde sıkça kullanılan yiyeceklerdir: yüksek kalorili, iştah açıcı ve ilave şeker bakımından zengin. Bu listeye diğerleri arasında kahvaltıda tükettiğimiz tahıllar, enerji içecekleri, reçeller vb. Eklenebilir..

Gıda endüstrisi, bu öğeyi, tüm bu ürünlerin lezzetini arttırmak için insan damak, şeker için çok çekici kılar ve uzun vadede bu işlenmiş gıdalara açık bir bağımlılığa neden olur..

Şeker: gölgede bir salgın

Dünya Sağlık Örgütü, günde 25 gram şeker tavsiye eder ve 50 gram yetişkinler için maksimum sınır belirler. Ancak, Batı toplumlarında tüketim bu sınırı çok aştı, İspanya'da kişi başına günde 70 gram, Amerika Birleşik Devletleri'nde 126.4 kişi (Pablos, 2016).

Bu oranlara sadece serbest şekerler dahildir, yani gıdaların işlenmesi sırasında yapay olarak eklenenler. Mesela meyvede bulunan doğal şekerler ciddi bir tehlike oluşturmaz.

Sorumsuz şeker tüketiminin etkileri

Bu yüksek miktarlarda işlenmiş şeker alımının karşı-üretken etkileri basit bir çürük ile sınırlı değildir, ancak daha ileri düzeydedir. Gelişmekte olan ülkelerde başlıca ölüm nedeni bulaşıcı hastalıklar iken, gelişmiş ülkelerde ölümlerin büyük çoğunluğu bulaşıcı olmayan hastalıklardan kaynaklanmaktadır. Bunlar arasında, büyük çoğunluğu yaşam tarzı ve diyet ile ağırlaşmaktadır; bunların arasında kardiyovasküler hastalıklar (inme, miyokard enfarktüsü, vb.) ve metabolik hastalıklar, yani diabetes mellitus, obezite, ateroskleroz, hiperlipidemi ve hipertansiyon bulunur. Yukarıda belirtilen gıdaların alımı ve dolayısıyla vücutta aşırı yağ birikmesi bu hastalıkların kötüleşmesine neden olur (Álvarez-Campillo, 2009)..

Bu batılı şeker bağımlılığı salgını karşısında, İngiltere gibi ülkeler şekerli meşrubat tüketimini vergilendirmeyi teklif ediyor % 20'ye kadar olan vergilerle. Macaristan gibi diğerleri, bu oranı gıdada bulunan şeker, yağ ve tuz miktarına göre belirler. Bu önlem birçok üreticinin daha fazla vergi ödemekten kaçınması için bu içerikleri azaltmasına neden oldu, bu da tüketicilerin diyetinde olumlu değişiklikler yarattı (Galindo, 2016)..

Tadı çok güzelse neden bu kadar kötü hissediyor??

Obez maymun (2010) adlı kitabında José Enrique Campillo Álvarez bu soruyu Darwinci tıbbı bakış açısıyla cevaplamaktadır. Bu tıbbi yaklaşım, aynı zamanda evrimci tıp da denir., biyolojik evrim bağlamında hastalıkları inceleme. İnsanın şu anki "tasarımının" milyonlarca yıllık evrim ve genetik çeşitliliğin bir sonucu olduğu gerçeğinden yola çıkarak, hastalığın çevre taleplerine uymadığı zaman ortaya çıkacaktı..

Atalarımız, gıda kıtlığının kronik olduğu bağlamlarda gelişti ve aynı zamanda kıt gıda elde etmek için büyük miktarda fiziksel egzersiz gerektirdi. Milyonlarca yıldır meydana gelen bu durum, doğal seleksiyonla, bolluk dönemlerini en üst düzeye çıkarmak ve kıtlıktakilere direnmek için gerekli genetik uyarlamaları olan bireylerde hayatta kalmasına neden olmuştur. Bu uyarlamalar arasında, beslendikten sonra yağ birikmesine yardımcı olan metabolik süreçleri tercih edenler de vardır. Ayrıca, gıdaların kıt olduğu zaman, bu lipit birikintilerinin korunmasını destekleyenler.

Yiyecek bolluğu, denatürasyon için ilk adım

Ancak, bunların tümü, yaklaşık 15.000 yıl önce, tarım ve hayvancılığın gelişmesinden bu yana değişti. Atalarımızın gördüğü sıkıntıların aksine, bu teknolojilerin gelişmesiyle büyük dedelerimiz Ardipithecus ramidus'un yapraklı ormanlarda yaşadığı ve parmaklarınızın ucunda meyve dolu yaşadığı için bir bolluk vardı. Bu teknolojik gelişme, makalenin başında belirtilen noktaya ulaşmıştır..

Bugün, neredeyse hiç enerji harcamaksızın, biyolojide her yaşamın, kendisiyle bir şeyler almak için fiziksel aktivite ile belirli bir miktarda enerjiyi "ödemesi" gerektiğini belirten evrensel bir yasa olmasına rağmen, büyük miktarda yiyecek tüketebiliriz. ağız. Şeker bağımlılığının ortaya çıkması için ideal ortam budur, çünkü kullanılabilirliği arttı, fakat aynı şey biyolojik tasarımımızda da olmadı.

Campillo’ya göre, halkın söylediğinin aksine, yediklerimiz değil, atalarımızın yediklerinin bir ürünüyüz. Son bilimsel araştırmanın ardından, insan vücudunun normal işleyişi sağlamak ve homeostatik dengeyi sağlamak için belirli miktarda fiziksel egzersiz yapması gerektiğinden şüpheleniliyor..

Örneğin, sporcuların yüksek fiziksel egzersiz sonucu kalp hipertrofisini yürüttüğü genel inancının aksine, ideal büyüklüğü elde etmemiş nüfusun geri kalanının gövdesi olacaktır. Bu nedenle, vücudumuzun mevcut ortam şartlarına uymayan bir tasarıma sahip olması, zenginlik hastalıklarına neden olan bir iç şok var..

Zenginlik hastalıkları nelerdir?

Obezite, tip 2 diyabet, hipertansiyon, dislipidemi ve ateroskleroz sıklıkla el ele gider, bu yüzden bu hastalıklar, şeker bağımlılığına bağlı Metabolik Sendrom olarak adlandırıldı. Bu da sıklıkla kardiyovasküler hastalığa neden olur..

Hiperkororik ve dengesiz bir alım ve hareketsiz bir yaşam tarzı olan bir diyet, örneğin ilerici bir yağ birikimine neden olabilir. Şekerli yiyecekleri yedikten sonra bunlar metabolize edilir ve vücut tarafından dağıtılacak olan glikoza dönüştürülür. Kullanılmayan bir glikoz fazlalığı olduğunda, yağ dokusunda yağa dönüşür. Bu birikim göbek bölgesinde aşırı olabilir, bu merkezi obezite kalp damar hastalıklarının gelişimi için önemli bir risk faktörüdür..

Etkilenen sayısı 2025'te 300 milyona çıkacak olan Tip 2 diyabet, genellikle yetişkinlerde görülen bir durumdur. Genellikle obezite ve hareketsiz yaşam tarzı ile ilişkilidir. Vücuttaki şekerlerin asimilasyonunda bir açığa neden olur, bu da kanda glikoz birikmesine neden olur (hiperglisemi) ve enerji kaynağı olarak kullanılamaz. Pankreas tarafından salgılanan insülin, hücrelere glikoz girişini kolaylaştırmaktan sorumludur. Tip 2 diyabet hastaları bu sorunlara neden olan insülin direnci geliştirirler. Son zamanlarda, çocuklarda ve ergenlerde görülme sıklığı, tatlıların ve hamur işlerinin kötüye kullanımı nedeniyle artmaktadır. Tip 2 diyabetin tedavisi olmayan başlıca sonucu miyokard enfarktüsü ve diğer kalp problemleridir.

Hiperlipidemi terimi, kan dolaşımında aşırı dolaşımdaki yağ anlamına gelir. Kandaki çözünmesinin imkansızlığı göz önüne alındığında, yağlar, arterlerin içinden geçerek, bunların duvarlarında kolesterol birikintilerinin ortaya çıkmasına yardımcı olur. Öte yandan, aterosklerozda, aşırı zararlı yağlar arterlerde plak oluşturur. Kanın artık dolaşımda olamayacağı bir birikim noktasına ulaşıldığında, kalp krizine (kalp damarlarında meydana gelirse) veya felç (beynin arterinde) görülür, bu da görülen dokunun ölümüne yol açar. kan almamaktan etkilenir.

Son olarak, hipertansiyon yetişkinleri de etkiler ve aterosklerozu hızlandırmanın yanı sıra kardiyovasküler hastalıkların başka bir tetikleyicisi olur. Kandaki aşırı basınç her ikisinin de yırtılmasına yol açan her iki arteri aşırı yüklediğinde, görünür semptomları hastalığın çok ötesine görünmeyebilir..

Metabolik Sendromu Önleyin

Bu koşullara maruz kalma olasılığı hiç kimse için hoş değildir ve buna rağmen, nüfusun büyük bir çoğunluğu bu durumdan kaçınmak için hiçbir şey yapmaz.. Bir gıda eğitimi ve sağlık otoriteleri tarafından bu konularda farkındalık, Bir dereceye kadar, bu salgın, zengin toplumların hastalıklarının neden olduğu. İnsan genomunun son binlerce yılda değişmediği göz önüne alındığında, yaşam tarzımızı vücudumuzun biyolojik tasarımına yaklaştırdıkça, sağlığımız bize daha fazla teşekkür edecek.

Diyet kurallarına gelince, doktor Campillo tarafından yutulan günlük kalori miktarını azaltmayı, hızlı karbonhidrat alımını azaltmayı (tatlılar), bitkisel lif içeren gıda tüketimini arttırmayı ve doymuş yağ içerenleri azaltmayı önerdiğinden Trans yağlar, toksik veya kirletici olabilecek kimyasal maddeler içeren yiyeceklere özel dikkat göstermenin yanı sıra. Fiziksel egzersiz ile ilgili olarak, dengeyi dengelemek için orta yoğunlukta, uzun süreli bir aktivite önerilmektedir. Örneğin, günde bir saatliğine iyi bir tempoda yürümek veya haftada üç ila dört gün arasında en az kırk dakika koşu yapmak. Yürümek için iyi bir mesafe, günde 6 kilometre veya 12.000 adım olacaktır., Hesap adımlarınız varsa.

Sonuç olarak, bizi çevreleyen etli yiyeceklerin neden olduğu kısa vadede cezbedici olmasına rağmen, geleceğe bakmak ve iyi bir bilgi tabanı bazı gereksiz aşırılıklardan kaçınmamıza yardımcı olmalıdır..

Bibliyografik referanslar:

• Campillo, J. (2009). Zenginlik hastalıkları Darwinci tıbbı. Erişim: http://buleria.unileon.es/xmlui/handle/10612/2440

• Campillo, J. (2010). Obez maymun Barcelona: İnceleme.

• Galindo, C. (2016). Şekerli meşrubat vergileri hayat kurtarabilir mi? [online] ÜLKE.

• Pablos, G. (2016). Bir litre şeker ... damarlarından akıyorlar. [online] ELMUNDO.