Sızma zeytinyağı ve sızma zeytinyağı arasındaki farklar

Günlük beslenmemizde en çok kullanılan mutfak tamamlayıcısı zeytinyağıdır., çünkü salata, ton balığı, ekmek gibi yemeklerin büyük çoğunluğuna ekleniyor. Özellikleri ve beslenme nitelikleri, sağlığın antioksidan olması ve cildi gençleştirmesi için oldukça faydalıdır..

Sızma zeytinyağı ve sızma zeytinyağı arasındaki farklar hem renk hem de tat bakımından görünmez gibi görünmekle birlikte, farklı özellikleri gizler ve kullanımları yemeklerin yemek pişirme tarzına ve stiline göre az ya da çok yeterlidir..

• İlgili makale: "Çinko içeriği yüksek 10 yiyecek"

Genel olarak yağ nasıl üretilir??

Dünyadaki en ünlü baharat çeşidinin nasıl üretildiğini önceden bilmek önemlidir. Zeytinyağının yaklaşık yüzde 35'i petroldür ve bundan faydalanmamızı sağlayan tek şey.

Bu şekilde, Üzüm bağlarının meyvesi toplandığında, bu faydalı oran zeytinin geri kalanından ayrılmalıdır., Bizi ilgilendiren kısmı sağlamayı ve farklı kullanım için yiyeceklerin geri kalanından faydalanmayı başaran çok özel bir makine gerektiren.

• Okumanızı öneririz: "13 zeytinyağının faydaları ve özellikleri"

Bu nedenle, yağ ekstraksiyonu elde etmek için en yaygın kullanılan metotlar temel olarak ikidir: yağın özelliklerini en iyi koruyan, ancak aynı zamanda gerektirdiğinden, aynı zamanda daha pahalı ve yavaştır. çoğunlukla insan emeği.

İkinci yöntem, preslemenin bir alt kategorisi olan santrifüjlemedir ancak mekanik olarak ve rafine ürünler kullanmadan gerçekleştirilir. Zeytinin ürünü ezilir ve sonra sıvı katıdan ayrılır. En etkili yoldur ve tüm petrol üreticilerinin kullandığı.

Sızma zeytinyağı ve sızma zeytinyağı arasındaki temel fark nedir?

Sızma zeytinyağı ve sızma yağ arasındaki ana fark, özütleme modunda yatmaktadır.. Yani zeytinyağı ile üretim modunda. Yağın fermantasyonunda, birinin ve diğerinin özellikleri keşfedilir. Maruz kaldıkları fermantasyon dereceleri her iki yağın da ayrılmasına neden olur.

Hem sızma zeytinyağı hem de sızma zeytinyağı, geleneksel ve mekanik özütleme yöntemlerini kullanır, ancak sızma oranı, 0.8 santigrat dereceyi geçmemesi gereken bir fermantasyon ve yüksek kalitede sınıflandırılır. tatma minimum olan 6.5'in altına düşmez.

Öte yandan, 2 santigrat derece fermantasyonuna izin verdiği için tadı zeytin yağı biraz daha seçkindir ve tadım notu, ek bakirenin bir puan altına düşerek sertifikası için 5.5 kalite.

Kaliteli bir yağ nasıl tespit edilir?

Uzman yağ tatlarına, prestijli şeflere ve diğer mutfak uzmanlarına göre, olgunlaşmamış bir sızma zeytinyağı, yağın iyi işlenmediğini veya işlemi iyi tamamlamadığını gösteren acı ve kaşıntı dokunuşuyla ayırt edilir. fermantasyon.

Buna ek olarak, onlar, renk beri belirleyici olabilir netliği veya karanlığı ürünün arınma durumunu ortaya koymaktadır, sızma zeytinyağının maruz kaldığı sıcaklığın veya güneş ışığına maruz kalmanın yanı sıra.

Tüketimi için temel öneriler

Genel anlamda, tat farkı iç düzeyde minimum olduğundan ve yalnızca profesyoneller farkları nasıl tespit edebileceğini bildiğinden, bir veya diğer tür yağ hiçbir zaman küçümsenmemelidir.. Akdeniz beslenme düzenimizin bir parçası olarak, bu yağların kullanılmasını tavsiye ediyoruz., bakire veya ekstra olunuz, çünkü diğer değişkenler şüpheli kalitede yöntemlerle üretilmektedir..

Yukarıda da belirtildiği gibi, her iki yağın da mükemmel özellikleri ve bedensel faydaları vardır, ancak sağlığa zararlı olabileceğinden, düşük kalitede satın almaktan kaçınmalıyız. Tamamlayıcı kullanımı veya hizalamasının yanı sıra, yağın aynı zamanda hızlı bir şekilde kırarak, küçük miktarlarda içmesi ve ellerimizi ovalayarak bir cilt koruyucu olarak kullanılması tavsiye edilir..