Beynimizde şeker ve yağ nasıl çalışır?

WHO’nun son Ekim 2016’daki basın bültenine cevap olarak,Dünyada şişmanlık prevalansı 1980 ile 2014 arasında ikiye katlandı., Erkeklerin% 11'i ve kadınların% 15'i (yarım milyardan fazla yetişkin) obes idi..

Bu rakam endişe verici değildir, çünkü vücudumuzun çok miktarda sıvı ve katı yağ depolaması anlamına gelir; ek olarak, obezite bağımlılık ve bazı zihinsel bozukluklarla ilgilidir.

• İlgili makale: "Zorlayıcı aşırı yemek yeme: yiyecekleri kötüye kullanma ve bağımlılık"

Yağa yönelik bir beyin

Küçük bir deney yapalım. Aşağıdaki yiyecek listesini okurken, onları mümkün olduğunca canlı ve net bir şekilde hayal edin:

• Çikolatalı Donuts.
• Kremalı çörekler.
• Jambonlu ve peynirli pizza.
• Hamburger sosu ile taşan.
• Buzla ferahlık.
• Kremalı çikolatalı milkshake.

Bu yiyecekleri düşündüğünüzde ağzınız su mu? Bu güçlü lezzet, sır tatlılığı, kızarmış tütsülenmiş domuz pastırmasının tuzlu tadı ... Panik yapmayın, norm dahilindesiniz.

Ve bu çoklu çalışmaların insanı gösterdiğini, Genetik olarak, yağ ve şekerler için tercihlerimiz var. Aslında, bu tercih, vücudumuzda yağ birikmesine izin vererek, yiyeceklerin kıt olduğu aşamalarda hayatta kalmayı sağlayarak atalarımız için evrimsel bir avantaj olarak ortaya çıktı..

Kez değişim: aşırı miktarda yağ ve şeker

Bu yiyeceklerin özellikle hoş bir tada sahip olması tesadüf değildi: bahsedilen elemanların varlığını göstermiştir. Onlardan önce gelen organoleptik özellikler: koku, doku, lezzet ... bugün olduğu gibi tüketimleri için büyük bir dikkat çekti.

Bununla birlikte, şu anda mevcut şeker ve yağ tüketiminin, mevcut yaşam şekline göre aşırı olması oybirliği vardır. Mevcut sedanter yaşam tarzına bağlı olarak bu iki yiyeceğin alımındaki artışın tamamen farkındayız. sağlığımıza bir iyilik yapmaz. Ve şaşırtıcı bir şekilde, diyabet, hipertansiyon, hiperkolesterolemi veya obezite gibi çoklu hastalıkların gelişiminde ortaya çıkmasına rağmen, birçok insan için bu alımı dengelemek zordur..

Bu yüzden, uzun vadede yağ ve şeker yemek bizim için çok zararlıysa ... Bu çizgide devam etmemize neden olan nedir? Cevap beynimizde.

Serebral Ödül Devresi

Hedonik veya Zevk Devresi olarak da bilinir, motivasyona ve zevk duygusuna katılır. Bu oluşur:

• Ventral tegmental alan: Nöronları beynin birçok bölgesine bağlı olduğundan, ödül devresinin merkezi bağlantısını oluşturur. Dopamin salınımını gerçekleştirir.
• Çekirdek accumbrensesi: Beyin dopamin seviyesini arttırır
• Prefrontal korteks: bilişsel olarak karmaşık davranışların planlanmasını, kişiliğin ifadesini, karar alma süreçlerini ve her an için uygun sosyal davranışların yeterliliğini yönlendirir (diğerleri arasında)
• Hipofiz: diğer fonksiyonların yanı sıra, ağrıyı hafifleten, sevgi ve pozitif bağlar gibi duyguları düzenleyen beta endorfin ve oksitosini serbest bırakır.

Beyin ödül devresini hangi unsurlar etkinleştirir? Diğerleri arasında, sevgi, tütün, kokain, esrar, yağ ve şekerler vurgulanır. Ama bu son iki konuya odaklanalım..

Obezitenin psikolojik açıklaması

Bu süreç, beynimizden oksitosin ve dopamin ayrışmasını uyaran, neşe, mutluluk, zevk ve rahatsızlıktan kaçınma sağlayan beynimizden yüksek miktarda gıda alımı ile başlar, çünkü dopamin beslenme veya cinsiyet gibi fonksiyonlarda doğal.

Böylece, yukarıda hayal ettiğimiz donutları yedikten sonra vücudumuz kendini iyi hissediyor ve “donut yemek” davranışına olumlu bir destek oluşturan bilinen hedonik haz duyuluyor.. Ancak dopamin (nörotransmitter) ve oksitosin (hormon) sınırlı bir yaşam süreleri vardır ve yok olmaları için, insanların özlediği ve böylece kaygıdan üzüntüye geçen refah duyguları vardır. Alım tekrar başlar ve döngü tekrar eder.

• Belki ilginizi çeker: "Hormon tipleri ve insan vücudundaki işlevleri"

Gıdaya bağımlılığın ortaya çıkışı

Bu devrenin çalışmasında göz önünde bulundurulması gereken bir olay, dopamin ve oksitosinin oyundan önce her zaman kaybolması ve buna ek olarak, dozların düşme eğiliminde olmasıdır., başlangıçta olduğu gibi aynı düzeyde uyarma isteniyorsa, Sonunda bağımlısı olunca, yiyecek alımının miktarı veya sıklığı arttırılmalıdır..

Bu süreç obezite, diyabet gelişimi ve yakın zamanda DSMV kanaması yeme bozukluğuna dahil olmuş olabilir..

Öte yandan, kontrolsüz şeker ve yağ alımının obezite sıkıntısı çeken bireylerde normal kilolu bireylere göre daha yüksek oranda olduğu, ancak özellikle obez grupta daha yüksek olduğu verileri vardır., depresyonda ve / veya endişeli bireylerde daha sık görülür.

Yağlar ve şekerler stresli durumlara kaçış mıdır? Araştırma, gerçekte, stres anlarının ve olumsuz duygular yaratan durumların, bu bireylerin, dopamin seviyesini düşürdükten sonra, daha fazla dopamin seviyesini düşürdükten sonra, geçici olarak kendilerini iyi hissetmelerini sağladığını, yine endişeli ve suçlu olduklarını gösteriyor gösterilen kontrolün yetersizliği için veya diyet kurallarını kaçırdığı için.

Ve günlük işlenmiş şeker ve doymuş yağ tüketimini azaltabilirsiniz?

Okumayı kamuoyuna göstermek için, bir ay şeker kullanmadan yaşadığınızda vücuda ne olduğuna dair kısa bir belgesel paylaşıyorum (İspanyolcayı altyazı yapabilirsiniz).